知谷雨是中国的二十四节气之一，通常在每年的5月5日左右，也就是农历的四月初五或初六。在这一天，中国人民会有一些特殊的习俗和活动来庆祝这个节日。

以下是一些关于知谷雨的习俗：

1. 赏雨：知谷雨是春季最后一个节气，意味着雨水丰沛。人们会选择适当的时候，敞开门窗，欣赏雨水的洗涤和滋养大地的场景。

2. 吃雨粽：知谷雨节气时正值五谷丰收的季节，人们会用新鲜谷物、糯米等材料制作雨粽，一起品尝这种美食。

3. 祭雨神：为了祈求来年的丰收和水源的充足，人们会在知谷雨这一天祭拜雨神。他们会燃香、上香、献花、祷告，以表达对大自然的敬畏之情。

4. 晒五谷：在知谷雨这天，人们会将五谷（小麦、大米、玉米、黄豆等）摆放在户外晒晾，以展示五谷丰登的景象。

5. 插艾蒿：知谷雨时，在田间地头会插艾蒿，有辟邪、祈福的意义。

6. 玩鞭炮：知谷雨也是一年中唯一可以放鞭炮的节日，人们会在这一天放鞭炮来辟邪驱凶，象征着辞旧迎新。

以上是知谷雨的一些习俗，这些习俗反映了人们对自然变化的敬畏和对丰收的期盼。这些活动也成为了世代相传的传统文化，丰富了中国的节庆文化。